Balaban Köyü

Şef Pınar Taşdemir, şehrin keşmekeşinden uzak, doğanın huzurunda yemek yapma deneyimini görsel ve işitsel bir meditasyon halinde, sessiz ve tarifsiz olarak bizimle paylaşıyor. İkinci bölümde, İstanbul’un gizli cennetlerinden Durusu kıyılarındaki Balaban Köyü’nde rastgele diyoruz. Günün mönüsünde sazan balığı ve pazılı kurufasulye var: "Karamelize ettiğim kırmızı soğanı salçayla kavurdum. Haşlanmış kurufasulyeleri; sirke, bal, hardalla sotelediğim pazıları; temizlenmiş sazan balığını ekledim. Beyaz şarap sirkesini bol tutarak pişirdim." Şimdi lütfen kulaklığınızı takın ve kendinizi sakinliğe bırakın.